Comme Chai Toi

Nous sélectionnons méticuleusement nos vins et connaissons chacun de vignerons. Notre carte des vins abrite plus de 100 références, parfois natures, souvent bio, en conversion ou en haute valeur environnementale. Notre sélection de vin a été primée par le trophée des Meilleures cartes de vins en France par le magazine Terre de Vins. La carte de nos boissons est labellisée par le Label Zébi – Zéro Boisson Industrielle qui répertorie les établissements proposant des boissons libres et artisanales, bonnes pour la planète et les hommes.

Nous vous proposons une approche sensorielle plutôt que géographique afin que vous puissiez vous concentrer sur l’essentiel : votre plaisir !

NOS VINS ROUGES

39€ la bouteille / 12€ le verre

Finesse et légèreté, vins fins et faciles à boire

IGP Pays d’Oc, Domaine Merlet, « Pinot Noir » HVE 2022
Nez élégant aux arômes de fruits rouges frais, bouche harmonieuse et tanins soyeux.

AOP Beaujolais Villages, Domaine de la Plaigne, « Beaujolais Villages » AB / D 2022
Fruité et harmonieux. Idéal pour toutes les occasions de l’apéritif au fromage.

AOC Bourgogne, Domaine Cellier des dames « Jeanne la Folle »  2022
Notes de fruits noirs et  végétale de ronces et laurier.

AOP Chinon, Pierre & Bertrand Couly, « Le C » HVE 2023
Cuvée au caractère gourmand, une robe violine, un nez intense de fruits rouges et des tanins présents mais soyeux.

Souplesse et rondeur, suave en bouche

IGP Pays d’Oc, Domaine Merlet, « Merlot » HVE 2022
Robe rubis, fruits rouges légèrement confits, belle longueur en bouche.

IGP Pays d’Oc, Domaine Merlet,  « Syrah » HVE 2022
Nez fin avec des arômes de fruits noirs, de bois et charpente.

IGP Pays d’Oc, Domaine de la Périnade, « Les Arènes » HVE 2022
De beaux arômes de sirop de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois.

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, Château Calissanne HVE 2022 
Le nez est puissant avec des notes de fruits noirs. La bouche est fraîche et gourmande dévoilant des arômes de poivre noir et de cassis.

Charpentés, chaleureux, notes de fruits confits

AOC Côtes du Rhône, Domaine Clos des Mourres,  « Grains de Mourres » AB / Nature 2022   
Nez fin avec des arômes de fruits noirs, épices exotiques et vinaigre balsamique.

AOP Côtes de Bordeaux, Château Vieille Tour,  « Esprit de Terroir » HVE 2021  
Vin élevé en fût de chêne, donnant des arômes de fruits noirs et de champignons.

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Clos Aguilem, « Rouge d’Adé » AB 2021
Nez frais à la cerise, fruits rouges et poivre blanc en bouche.

49€ la bouteille / 15€ le verre

Finesse et légèreté, vins fins et faciles à boire

AOC Alsace, Rémy Biwand, « Pinot Noir » AB 2020
Vin rouge léger, aux notes d’épices et de fruits rouges avec une acidité marquée.

AOP Régnié, Domaine de la Plaigne, « Régnié » HVE 2022
Notes de fruits des bois, légèrement épicé en fin de bouche

AOC Auxey-Duresses, Domaine Piguet-Chouet et Fils, « Côtes de Beaune » 2023
Des notes légèrement fumées s’entremêlent avec des arômes délicats de cassis, myrtille, griotte et framboise, créant un bouquet aromatique envoûtant.

AOC Mercurey, Domaine Cellier des Dames, « Les Marchands » 2022
Très représentatif du pinot, il révèle des parfums agréables de fruits rouges avec des notes torréfiées.

Souple et riche, avec rondeur et élégance

AOC Chinon, Pierre & Bertrand Couly, « Le V » HVE 2018
Le calcaire amène une dimension supplémentaire à ce vin qui présente un volume en bouche important et des tanins affirmés.

IGP Pays d’Oc, Domaine Merlet, « La Guerre des Bouchons » HVE 2022
Intense, arômes de prunes, de fruits noirs et de mûres, un vin équilibré et gouleyant.

AOP Chinon, Pierre & Bertrand Couly, « Saint Louans » 2021
Ce vin présente une robe violine soutenue, on y retrouve une alliance entre la complexité aromatique et une présence tannique soyeuse.

IGP Collines Rhodaniennes, Domaine Boissonnet, « Syrah » 2021
Dominance de fruits rouges, belle fraîcheur en bouche, à déguster même en été.

Charpenté et chaleureux, notes de fruits confits

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Clos Aguilem, « Le Mas Rouge » AB 2021
Le vin plaisir par excellence : beaucoup de fruit, de la rondeur, des tanins extrêmement fondus et une belle longueur.

AOC Pic-Saint-Loup, Cellier des Dames AB 2022
Arômes intenses de fruits noirs et de réglisses, relevé et épicé.

AOC Bergerac, Château Salagre, « Si j’avais un tel nez » AB 2021
Un vin rouge poivré, épicé, sans sulfite.

AOC Côtes de Bordeaux, Château Vieille Tour, « Côtes de Bordeaux » HVE 2020
Nuance de fruits rouges et de fruits noirs poivrés, légèrement vanillé.

AOP Terrasses du Larzac, Clos Aguilem, « Maeve » AB 2021
Notes de fruits noires et épices, fraîcheur et amplitude en bouche.

69€ la bouteille / 18€ le verre

Finesse et légèreté, vins fins et facile à boire

AOC Givry 1er cru, Domaine Cellier des Dames, « Clos jus» 2022
Notes de fruits rouges (grenade, framboise, fraise), violette avec un boisé bien fondu.

AOC Jura, Frédéric Lornet, « Pinot Noir » 2021
Une robe brillante avec un nez prononcé aux groseilles et fraises et une bouche élégante.

AOC Auxey Duresses 1er cru, Domaine Piguet-Chouet et Fils, « Cuvée Stéphane » HVE 2022
Savant équilibre entre minéralité et gourmandise, arômes de fruits, de bois, belle acidité sur la fin de bouche. 

AOC Cheverny, Domaine Laporte, « La Quadrature de rouge » AB 2022
Des vins de pur plaisir et d’une grande fraîcheur qui enrobe une gourmandise certaine.

AOC Moulin-à-Vent, Domaine de La Plaigne, « Moulin-à-Vent » HVE 2021
Arômes de fruits biens mûrs, vanille et réglisse aux tanins puissants et soyeux.

Rond et suave, donnant des arômes délicats

AOC Chinon, Pierre & Bertrand Couly, « La Haute Olive » HVE 2017
Un nez complexe et délicat avec des arômes de fruits rouges complétés par des arômes floraux (violette, pivoine) et d’épices.

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence,  Château Calissane,  « Clos Victoire » HVE 2022
Le nez est puissant avec des notes de fruits noirs. La bouche est fraîche et gourmande dévoilant des arômes de poivre noir et de cassis.

AOC Côtes de Bordeaux, Château Vieille Tour, « Exception » HVE 2020
Arômes de fruits rouges et noirs mûrs, millésime exception avec un fruit à maturité.

Puissant et charpenté, notes de fruits confits

AOP Côtes du Roussillon Villages, Domaine Força Réal, « Les Hauts de Força Réal » AB 2019
Une belle structure avec des tanins très fins caractéristiques des grands vins. Élevage en fût de chêne français de 18 à 24 mois, pour des notes de fruits relayés par le poivre et les épices.

AOP Terrasses du Larzac, Clos Aguilem, « Kiara » AB 2022
Une cuvée marquée par la fraîcheur des notes d’anis et de fenouil, sa matière tannique dense mais souple et des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Clos Aguilem, « 19*59 » AB 2021
Une explosion de charme et d’élégance aux arômes de fruits rouges.

AOP Châteauneuf-du-Pape, Domaine Clef de St Thomas,  « Pierre Troupel » HVE 2022
Des arômes de fruits rouges des bois comme les mûres, les framboises et même les cerises noires. Une bouche tournée vers les épices et une belle fraîcheur.

AOC St Emilion Grand cru, Château Peyroutas AB 2017
Vin puissant au tanins soutenus, des notes terreuses, de fruits à noyau et fruits noirs.

99€ la bouteille / 21€ le verre

AOC Volnay, Piguet-Chouet & Fils, « Les Grands Champs » 2022
Savant équilibre entre minéralité et gourmandise, arômes de fruits, de bois, belle acidité sur la fin de bouche.

AOC Chassagne Montrachet 1er Cru, Domaine Piguet, « Les Morgeots » 2022
Savant équilibre entre minéralité et gourmandise, arômes de fruits, de bois, belle acidité sur la fin de bouche.       

AOC Chinon, Pierre & Bertrand Couly, « Les 4 aiment » HVE 2021
Par sa vinification originale, ce vin révèle une bouche complexe et aromatique soulignée par une finale intense et qui révèle le caractère exceptionnel de cette cuvée.

AOP Châteauneuf-du-Pape, Château La Nerthe AB 2019
Constituée d’une sélection des plus vieilles vignes du domaine, primé 100/100 au guide parker.

149€ la bouteille

AOP Châteauneuf-du-Pape, Château La Nerthe, « Cuvée des Cadettes » AB 2019
Constituée d’une sélection des plus vieilles vignes du domaine, la cuvée des cadettes fait écho à l’une de ses parcelles qui porte le même nom. Voici la cuvée rouge la plus emblématique du domaine.

NOS VINS BLANCS, BULLES ET ROSÉS

39€ la bouteille / 12€ le verre

Sec et vif en bouche

AOC Picpoul de Pinet, Cellier des Dames, « Piquepoul Blanc » AB 2022/23
Frais et gourmand, avec de belles saveurs citronnées et une finale vivifiante.

AOC Bordeaux, Château Vieille Tour, « Bordeaux Blanc » HVE 2023
Un sauvignon blanc, mûr, qui donne un vin blanc rond et fruité avec des notes d’agrumes, de fruits du verger et de fleurs blanches.

Rond et Parfumé

AOP Beaujolais Villages, Domaine de La Plaigne, « Chardonnay » HVE 2020
Nez expressif aux arômes de fruits blancs et fleurs blanches, une bouche aux arômes d’agrumes.

AOC Alsace, Remy Biwand, « Sylvaner » AB 2021/2022
Au nez, son bouquet est discrètement floral et fruité avec des notes d’agrumes.

Généreux et Ample

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, Château Calissanne HVE 2022
Le nez est puissant avec des notes de fruits jaunes muris . La bouche est fraîche et gourmande dévoilant des arômes d’agrumes amandés.

AOC Bourgogne Aligoté, Cellier des Dames, « La Marie » 2022
Belle minéralité, arômes de pommes granny smith, agrumes et notes florales.

IGP Pays d’Oc, Domaine Merlet, « Viognier » AB 2023
Vin complexe avec un aromatique autour de de l’abricot et de la pêche blanche.

49€ la bouteille / 15€ le verre

Sec et vif en bouche

AOC Chinon, Domaine de Bel Air, « Le Loup Blanc » AB 2023
Un blanc sec, croquant et frais aux arômes de fruits a noyaux et de pamplemousse rose.

VDF Loire, Domaine Couly, « Chenin » 
Jus d’orange frais et belle acidité qui dévoile une belle minéralité

AOC Muscadet Sèvres et Maine, Domaine Le Fay D’homme, « Mouton Noir » AB 2022
Arômes de fleurs blanches et de miel. La bouche est harmonieuse avec une belle longueur.

AOC Riesling, Domaine Biwand, « Riesling » AB 2020
Vin tout en délicatesse de pêche et poire, de fleurs d’acacia avec des notes de miel.

Rond et Parfumé

IGP Pays d’Oc, Domaine de la Périnade, « Les Arènes » HVE 2023
Fruité avec des notes d’agrumes et d’abricots, complétées par d’agréables perceptions florales, une belle sensation de plénitude.

AOP Bourgogne, Domaine de La Plaigne, « Bourgogne Blanc » HVE, AB 2023
Nez frais et fruité, bouche ronde avec une belle expression d’agrumes et fruits à noyaux.

IGP Pays d’Oc, Domaine Merlet, « La Guerre des Bouchons » HVE 2023
Arômes de pêche et abricot. La bouche est ronde avec une pointe de minéralité.

Généreux et Ample

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Clos Aguilem, « Le Mas Blanc » AB 2015
Légère effervescences, nez autour de l’amande, léger coté boisé, arômes de fruits blanc confit.

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, Château Calissanne, « Le clos Victoire » HVE 2022 
Le nez est puissant avec des notes de fruits mûrs. La bouche est fraîche et gourmande dévoilant des arômes de poivre noir et de cassis.

69 € la bouteille / 18€ le verre

Sec et vif en bouche

AOC Sancerre, Domaine Laporte, « Les Grandmontains » AB 2020
Vin tout en délicatesse de fleurs blanches, de fleurs d’acacia, de fruits frais avec des notes de miel.

AOC Auxey Duresses, Piguet-Chouet & Fils, « Cuvée Charly » HVE 2023
Minéral et brioché. Issu des dernières vignes d’Auxey-Duresses, à la lisière des Meursault.

AOC Pinot Gris, Rémy Biwand, « Pinot Gris » AB 2020
Vin tout en subtilité de fleurs blanches, de fruits frais avec une belle rondeur en bouche.

AOP Chinon, Pierre & Bertrand Couly, « Les Blancs Closeaux » HVE 2023
Bouche très aromatique et fruitée avec une jolie finale acidulée.

Rond et Parfumé

AOC Graves, Château Cazebonne, « Argile Ocre » AB 2020
Vin tout en délicatesse de fleurs blanches, de fleurs d’acacia, d’agrumes avec des notes de miel.

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Clos Aguilem, « L’An 5 » AB 2019
Légère effervescences, nez autour de l’amande, léger coté boisé, arômes de fruits blanc confit.

99 € la bouteille / 21€ le verre

AOC Rully 1er Cru, Cellier des Dames, « Marguerite des Flandres » 2022
Nez riche et opulent avec des notes de pâte à brioche et de fleurs jaunes. La bouche s’ouvre largement sur des nuances de crème fleurette et frangipane.

AOC Châteauneuf-du-Pape, Château la Nerthe, « Châteauneuf-du-Pape » AB 2021
Vin très expressif aromatique, équilibré et fruité, frais en bouche.

AOC Condrieu, Domaine Boissonnet, « Condrieu » AB 2022
Une robe soutenue aux reflets dorés, un nez assez fin. Surprenant par sa richesse et minéralité, amplitude d’arômes de fruits, miel et amandes.

149 € la bouteille

AOC Châteauneuf-du-Pape, Château la Nerthe, « Clos de Beauvenir » AB 2014
L’expression d’un Grand Terroir par le Château La Nerthe, l’un des premiers terroirs de l’appellation.

Vin Moelleux / 15 € le verre

AOP Bordeaux, Château Ballan Larquette, « Moelleux » AB 2022
Gourmandise aux arômes d’agrumes, à la douceur et la suavité bien équilibrées par une belle fraîcheur en bouche.

Vin Pétillant Naturel et Artisanal – 15 € le verre / 59 € la bouteille

Rémy Biwand, « Le Tur’Bullant »
Des notes de fraîcheur pour un vin rosé élaboré de manière artisanale pour l’apéritif.

Champagne – 18 € le verre / 120 € la bouteille

AOC Champagne, Henri Blin, « Cuvée Maître Restaurateur / Blanc de Noir » 
Un nez aux touches d’abricots et de fruits compotés avec une bouche franche et gourmande avec des notes de fruits blancs.

Vin rosé – 15 € le verre / 49 € la bouteille

IGP Pays d’Oc, Domaine de la Périnade, « Cuvée Renaissance » HVE 2022
Élégant et rond, légèrement fruité, notes de fleurs.

IGP Saint-Guilhem-le-Désert, Clos Aguilem, « Le mas rosé » AB 2023
Sur un nez complexe d’arômes de poire, vanille, pain grillé et de crème. La bouche est élégante, intense, gourmande.

Les rafraîchissements:

– Notre cocktail signature (liqueur artisanale : 3 cl, rhum arrangé: 3 cl et thé glacé maison) (15cl) 16 €

– Champagne cuvée Maitre restaurateur blanc de noir par Henry Blin à Vincelle (10cl) 18 €

– Bière de la “Brasserie des Regards” dans le 20ème en Pale Ale ou Indian Pale Ale (33cl) 9,5 €

– Mocktail ( Purée de fruit, citronnade, thé glacé) 10€

– Les agrumes pressés maison du moment (15cl) 8€

– Thé glacé maison au Myst Valley de la “Maison des 3 thés” (20cl) 7 €

La sélection de Vins des Papounets

Tous nos vins de vignerons indépendants et récoltants français sont proposés au verre (12cl), sans exception !
Vin au verre dans la gamme de 39€. (12€)
Vin au verre dans la gamme de 49€. (15€)
Vin au verre dans la gamme de 69€. (18€)
Vin au verre dans la gamme de 99€. (21€)

 

Coté Digestion (4cl):

Maison Edmond Briottet:

Eau de Vie: 15 €
Mirabelle, Poire William, Framboise sauvage, Très vieux Marc de Bourgogne, Sapin, Prunelle de Bourgogne et Très Vieille Fine de Bourgogne, Kirsch.

Crèmes: 11 €
Cacao, Cassis de Dijon, Framboise, Figue, Fraise des Bois, Myrtille,Châtaigne,
Melon, Bergamote, Mûre, Pêche de Vigne et Banane.

Liqueurs: 11 €
Absinthe, Manzana verde, Menthe Blanche, Coquelicot, Fleur de Sureau, Ratafia de Bourgogne,
Noisette, Ananas, Pamplemousse rose, Violette, Fruit de la passion, Coing, Mandarine, Mangue, Orange, Basilic, Poire Williams,
Pain d’Epices, Thé Vert Hibiscus, Violette, Kumquat, Sapin, Coco, Gingembre, 
Prunelle de Bourgogne et Très Vieille Fine de Bourgogne, Mandarine, et Lemoncelo, Caramel à la fleur de sel. 

AOC Armagnac, Blason Noir – V.S. 15 €
AOC Armagnac, Chauffe Coeur – V.S.O.P. 11 €
AOC Cognac, Grande Champagne – X.O. 15 €
AOC Pays d’Auge – Calvados, Vieux Porche – V.S. 15 €
AOC Pays d’Auge – Calvados,  V.S.O.P. 11 €

Le Rhum arrangé des Papounets: 15 €
Avec 15 mois de barrique de vin rouge
de la maison Vahno et différents poivres et fruits

Maison Ergaster

Herboriste de Picardie à Passel
Le Single Malt première (AB) : Nature ou Tourbé 15 €
Le Gin Sauvage : Gentiane et Genièvre ou Cumin et Coriandre 15 €

Distillerie Guy

À Pontarlier, dite capitale de l’Absinthe à son apogée
Absinthe, sans sucre, 45° (I.G.P. Pontarlier) depuis 1890 
15 €
Anis Ponsec, 100 ans de pont, 45°, depuis 1921, 15 €

La Fabrique à Alcool

Distillerie artisanale locale à Pecqueuse dans l’Essonne (91)
Single Malt Whisky: Alliage à 43°  15 €
Gin : Vibration à 43° ou Bio à 40°  15 €
Vodka Bio à 40°  15 €

De Michellot

Liqueur artisanale d’Auvergne rendant hommage aux liqueurs françaises oubliées
Liqueur Menthe Blanche  à  40° 15€
Liqueur de Verveine Française à  30° 15€

La Maison des 3 thés

Madame Tseng, experte mondiale en thé, propriétaire de la Maison des 3 Thés, 1 rue saint Médard Paris – 5ème,
la plus grande cave à thé en Europe avec plus de 1000 références, nous y avons, grâce à elle, une sélection de thés millésimés.

Sencha Shiraore (Thé vert, Origine: Japon,  île de Kyushu, terroir de Yame)
Une liqueur légère, pleine de fraîcheur, aux notes végétales et iodées d’algues wakame et d’épinards frais. 8€

Mist Valley ( Thé rouge, Origine : Népal, terroir de Ilam)
Un nez fruité, aux accents  de pommes, note de muscat et une touche d’agrume. Une liqueur ronde, sucrée qui évoque le sucre roux et le miel d’oranger. Seulement 160 kg de récolte par an. 8€

Bai Mu Dan (Thé blanc, Origine : Chine, province du Fujia)
Tout en légèreté, offre une liqueur très rafraîchissante et sucrée au parfum subtilement fleuri, évoquant la pivoine. 8€

Pu Er, en vrac, millésime 2002 (Famille : Pu Er shu cha, Origine : Chine, province du Yunnan)
Une liqueur souple avec du gras, des saveurs de racine de ginseng, des notes acidulées avec des fragrances de fèves séchées, de champignons et de fruits secs. Un thé aux accents de sous-bois.


Le Coin Café

100% Robusta de l’arbre à Café en Bio

Expresso, 3,5 €
Ristretto 3,5 €
Allongé 3,5 €
Noisette 4,0 €
Double expresso 6,0 €
Double ristretto 6,0 €
Latte 6,5 €
Cappuccino 7,5 €

La sélection de Vins des Papounets:

Tous nos vins de vignerons indépendants et récoltants français sont proposés au verre (12cl), sans exception!
Vin au verre dans la gamme de 39€ : 12€
Vin au verre dans la gamme de 49€ : 15€
Vin au verre dans la gamme de 69€ : 18€
Vin au verre dans la gamme de 99€ :  21€