Mathieu Limon
Le patriarche et fondateur du restaurant, personnage haut en couleurs, Mathieu s’épanouit dans une atmosphère raffinée et élégante.
Poussez la porte et son sourire illuminera votre repas.
Fabien Peyre
Fabien Peyre, dans la famille des Papounets depuis janvier 2018, fidèle associé et directeur de l’établissement, passé par tous les échelons.
Aventurier et amateur de sensations fortes, de racine basque-occitane, il est notre capitaine dans l’hospitalité et amoureux du rouge corsé!
Baptiste Ramoin
Doux, bienveillant et passionné, Baptiste est un passionné de vins.
Assistant maître d’hôtel d’une efficacité redoutable et d’une patience à toute épreuve, il saura faire de votre repas une douce fête.
Alexis Sauzeau
Alexis est aussi à l’aise devant une carte des vins de France que devant un pavé d’histoire slave comparée. Un sourire ravageur et une solide culture culinaire pour vous faire passer un moment inoubliable face à
Notre-Dame de Paris
Bafodé Sila
Maître Restaurateur, Bafodé a fait ses armes au Petit Commines, le restaurant historique du groupe avant d’atterrir face à Notre Dame Véritable technicien, il a pris les commandes des cuisines du restaurant en Octobre 2023 et propose des assiettes fraiches et raffinées.
Ansoumane Souare
Dans la famille depuis 2 ans Ansoumane, commis, s’est spécialisé dans une cuisine simple et légumière. Technique sur les découpes, il est un des piliers de notre établissement
Diongnima Souare
L’aide cuisinier le plus souriant de Paris et d’une bonne partie de sa banlieue ! Diong’ s’épanouit à nos côtés et apprend chaque jour des meilleurs.
Lamarana Kante
Soucieux du moindre détail, Lamarana apporte son sourire et sa rigueur en cuisine au quotidien. Aussi à l’aise lorsqu’il faut pétrir le pain ou pour imaginer les amuses-bouche, Lamarana est un de nos nouveaux talents
Bakari Soumare
Dernière recrue à avoir rejoint l’équipe, Bakari emmène constance, bonne humeur et vient compléter avec brio une équipe de cuisiniers déterminés à vous faire passer un bon moment